厚岸産ししゃも

日高から道東にかけてしかいない、本当のししゃも。

私の感覚では道東に行くほど皮が厚く黒くなる印象です。

最近は刺身に人気がありますが、一旦干した方が味に深みが出てくるような気がします。

　
　
　
　
　

マグロ試食会？

何だかわからないけど、マグロの食べ比べ試食会みたいのがやっていました。

本マグロが奄美養殖、カナダ天然、戸井の海峡産、最後にメバチマグロでインドネシア産です。

食べてみましたが、はっきり言って全くわかりません(汗)

書いてあるから養殖がちょっと脂っぽく感じるぐらいだけど、ほとんどわからないぐらいの差です。

ただ、バチ(メバチマグロ)が食べやすかったのが印象に残ったかな。


たくさん食べるなら、バチの方が満足しそうですね。

　
　
　
　

サロマ牡蠣

寒くなったらこれも美味しくなります。

サロマの牡蠣は私としては値段と質とが一番よいような気がします。

生でもよいし、かるく火を通してもまたよし。

やっぱりお酒は必需品(笑)
　
　
　
　
　
　
　

鍋焼きうどん

昨日から冷え込みが強い札幌。

寒いなぁと思いながら、目に入ったのはアルミの鍋焼きうどん。

そういや私は子供の頃、おやつがわりに作っていたなと。



市場の中にはこんなものまで扱っている部署があります。
　
　
　　
　
　
　

太平洋産助宗鱈の子

助宗鱈の子、略して助子と呼ばれています。

これを味付けして寝かせたりすると、一般に出回っているタラコになります。

ただ、日本近海のは小さいものが多く、あんまり加工用には向かないみたいです。

これも食べるなら煮付けというか甘露煮というかそんな感じが一番多いんじゃないでしょうか。
　
　
　
　
　
　
　

釧路産真ダチ

鮭の白子は人気ありませんが、こちらの白子は高級品。

単純にタチとか、真鱈のタチで真ダチとか言われます。

そのままポン酢とかでもいいけど、かるく炙った方がよりクリーミーかな？

なんにせよ熱燗が一番合いそうです。